"Valdonica mi ha trovato." ride il dottor Martin Kerres, e si vede che ne è piuttosto felice, qui nel suo posto preferito a 500 metri di altezza, da dove si può vedere tutto il paese fino al mare scintillante, dove l'isola del Giglio si nasconde nella foschia. Il medico e dirigente ospedaliero austriaco non ha mai avuto intenzione di cambiare lavoro e diventare un viticoltore. In realtà, stava solo cercando una casa per le vacanze per sé e la sua compagna, al caldo, per l'autunno, quando a Vienna fa freddo e grigio. Poi si è ritrovato su questo terreno con vista e poco dopo ha avuto 80 ettari di natura selvaggia da chiamare "sua".

Ed è proprio questa una delle peculiarità di Valdonica. Qui non è mai stata fatta agricoltura prima d'ora. I vigneti piantati da lui e dal suo team sono in realtà "naturale". Tutti i vigneti sono piantati in una natura incontaminata, privi di pesticidi e altre sostanze chimiche, coltivati con metodo biologico, non irrigati e fermentati spontaneamente in piccole unità in cantina e maturati in legno. Quasi nessun'altra azienda vinicola può vantare un simile risultato.

Nei vigneti ormai decennali, che si estendono fino a 500 metri sul livello del mare, sono piantati vitigni regionali - con particolare attenzione a diversi cloni di Sangiovese - integrati da Ciliegiolo, Vermentino nero e Massareta, oltre al Vermentino bianco premiato a livello internazionale. I terreni sono in parte di origine vulcanica, oltre a quelli argillosi e sabbiosi tipici di questa zona. Un microclima piuttosto secco mantiene gli acini piccoli, il vento costante proveniente dal mare a sud o dalle montagne a nord assicura la migliore ventilazione, le nette differenze di temperatura tra giornate calde e notti fresche favoriscono la fruttificazione. I vini sviluppano una meravigliosa eleganza e una delicata struttura ed equilibrio.

Degli 80 ettari di terreno, solo 10 ettari sono stati originariamente piantati a vite e olivo per preservare il paesaggio naturale. L'anno scorso sono stati aggiunti 3 ettari - solo di varietà regionali. Un altro passo sarà compiuto l'anno prossimo. Insieme ai suoi figli, Kerres ha acquistato la tenuta vicina con altri sette ettari per diventare più economico, perché i rendimenti a questa altitudine sono molto bassi. Quindi potete aspettarvi altri grandi vini dalla casa di Valdonica tra quattro o cinque anni. Vale anche la pena di visitare la cantina: camere, suite e una villa nei vigneti possono essere affittate direttamente in azienda. SUPERIORE.DE