La Rasa | La Serena

Il Sangiovese è coltivato nell'Azienda Agricola La Rasa dal 1933. Nel 1988, la piccola azienda familiare nella regione di Montalcino è stata ribattezzata La Serena. Nel primo anno con la nuova denominazione, i fratelli Andrea e Marcello Mantengoli hanno imbottigliato anche le prime 2.700 bottiglie di Brunello "La Serena". Negli anni successivi, le cifre di produzione potrebbero essere aumentate a circa 30.000 bottiglie, perché dopo l'originario ettaro di vigneto, oggi ci sono già circa 10 ettari disponibili per la viticoltura. Più del 70% dei tre vini prodotti nella tenuta sono destinati all'esportazione.

Mentre il più pratico Andrea si occupa dei lavori di campo e di cantina della tenuta, Marcello, in qualità di responsabile creativo dell'azienda, si occupa principalmente delle vendite. I vigneti esposti a sud-est dell'azienda di famiglia, che da qualche anno è sempre più gestita secondo le regole della biodinamica, si estendono a est di Montalcino, ai piedi delle colline delle Cerbaie. In quest'area il terreno è un po' più solido che in altre zone. Oltre a sabbia e argilla, il terreno contiene anche calce. I vigneti raggiungono un'altezza media di 350 metri e sono coltivati esclusivamente a Sangiovese. I vigneti e la cantina sono certificati biologici dal 2013.

La nuova cantina, progettata da Marcello e costruita su un pendio, è attrezzata in modo impeccabile e funzionale. È stato completamente isolato con pannelli di sughero. Un sistema geotermico mantiene la temperatura interna più fresca in estate e più calda in inverno. L'aria passa attraverso un'ampia rete di tubature ed esce dai locali attraverso una serie di camini. La cantina conserva botti da 20 ettolitri e barrique in cui vengono invecchiate alcune delle uve Brunello.

Poiché è risaputo che la qualità inizia nel vigneto, i fratelli Martengoli collaborano con l'agronomo Ruggero Mazzilli. Dal 1997, i proprietari della tenuta si affidano anche alle conoscenze e ai consigli dell'enologo Paul Caciorgna. SUPERIORE.DE