Quasi nessun'altra cantina toscana è così strettamente legata ai padri fondatori del Brunello di Montalcino come la piccola azienda di Simonetta Valiani e di suo marito Nicolò Magnelli. Le Chiuse si trova a sud di Montalcino, tra i villaggi di Montosoli e Canalicchi, ed è appartenuta a partire dal XVIII secolo all'aristocratica famiglia Biondi-Santi, il cui vino Sangiovese è passato alla storia nel 1888 come il primo Brunello di Montalcino.

In senso stretto, Simonetta è la nipote di Franco Biondi-Santi, l'ultimo rappresentante di questa dinastia vinicola toscana, che aveva un talento speciale per i vini monovitigno di Sangiovese. A suo parere, i vigneti de Le Chiuse erano tra i meglio situati in tutta Montalcino, motivo per cui aveva affittato per molti anni i vigneti di Simonetta per la produzione dei suoi leggendari e longevi Brunello Riserva.

Oggi le viti di Sangiovese Grosso maturano ancora a 350 metri di altitudine proprio su questi versanti nord/nord-est di Montalcino, da cui un tempo si produceva la Riserva Biondi-Santi. Nel frattempo, Simonetta pressa il suo raffinato Brunello di Montalcino e la non meno impressionante Riserva DIECIANNI da questi sette ettari, mentre le viti per il suo magnifico Rosso di Montalcino, fruttato di ciliegie, maturano sul lato sud-est della collina.

Con un pedigree così nobile, il palcoscenico è già pronto per una produzione vinicola eccellente, ed è per questo che siamo rimasti ancora più colpiti dal fatto che Simonetta, a soli 26 anni, abbia voluto alzare ulteriormente l'asticella e abbia dato il via a un'importante svolta nell'azienda di famiglia. Grazie alla conversione alle tecniche di viticoltura biologica, alla rigorosa riduzione delle rese e alla selezione mirata delle uve, dal 1992 la modesta enologa e il marito Nicolò producono vini fenomenali, ai quali la regione di Montalcino deve la sua eccellente reputazione.

"All'inizio è stato difficile e molto faticoso, soprattutto con tre bambini. Ma la passione era ancora tanta", racconta l'enologa, che ha ereditato l'entusiasmo per il vino dal nonno Tancredi, padre di Franco. Seguendo la sua idea tradizionale, Simonetta vinifica senza lieviti commerciali e affina il suo Rosso di Montalcino per 12, il Brunello per 36 e la Riserva per ben 48 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

"Oggi mio figlio lavora con me in cantina, il che significa che sono riuscita a trasmettergli la passione per il mio lavoro", aggiunge sorridendo. Simonetta è sicuramente una forza trainante della classe superiore di Montalcino, che dimostra a noi e ai più rinomati critici enologici del mondo ogni anno di nuovo con i suoi vini Sangiovese a più strati. SUPERIORE.DE