Pojer e Sandri

Nel 1975, all'età di ventiquattro anni, Fiorentino Sandri eredita due ettari di vigneti. Nello stesso periodo, il ventunenne Mario Pojer aveva appena terminato gli studi di enologia a St. Michael an der Etsch. La passione comune per il buon vino ha spinto i due amici a investire i loro risparmi in un sogno condiviso per il futuro: Produrre vini unici che ispirino i consumatori e lascino ricordi indelebili. Il primo vino, il Müller-Thurgau Palai, ha dato subito il via alla storia di successo della cantina Pojer e Sandri.

Nello splendido paesaggio ricoperto di vigneti della Valle di Cembra, Mario e Fiorentino mettono in pratica la loro passione e continuano a promuovere la valorizzazione e la conservazione di questo territorio unico. La cantina Pojer e Sandri si trova nel paese di Faedo, in Trentino. Dai due ettari iniziali si è passati a un totale di 35 ettari di vigneti, tutti coltivati ad un'altitudine di almeno 450 metri.

I siti intorno a San Michele e Faedo sono dominati da terreni calcarei, mentre lavorare sulle ripide terrazze della vulcanica Valle di Cembra è una sfida. Entrambe le aree beneficiano del controllo climatico ecologico fornito da Ora, un vento da sud sul Lago di Garda che mantiene le uve asciutte, riducendo la loro suscettibilità alle malattie. I vini da vitigni Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Pinot Nero e l'autoctona Nosiola fanno parte di un portafoglio diversificato che riflette in modo impressionante gli standard qualitativi dei due amici.

Dalla piantina al bicchiere di vino: l'intero processo produttivo è incentrato soprattutto sulla sostenibilità ecologica ed economica. Questo impegno guida lo spirito innovativo dell'azienda e i problemi tecnici diventano sfide. Quando i residui sulle bucce dell'uva causavano difficoltà nella fermentazione, Pojer e Sandri hanno sviluppato una sorta di "lavatrice" per l'uva che rimuove le impurità sulle bucce e rafforza i lieviti autoctoni. Un'idea che ha reso Mario e Fiorentino famosi per aver messo in pratica sempre nuovi approcci.

Anni di ricerche e sperimentazioni li hanno infine condotti a un progetto straordinario in cui le uve del vitigno Solaris, resistente ai funghi, vengono trasformate in vino senza alcun additivo: nessun trattamento in vigna, nessun uso di anidride solforosa, nessun lievito commerciale, nessun agente chiarificante, nessun filtraggio e nessun antiossidante! Le uve per questo spumante prodotto secondo il Méthode Ancestrale con fecce di lievito provengono dal vigneto Maso Rella, esposto a sud-ovest, che si trova a un'altitudine compresa tra 800 e 900 metri. Questo eccezionale Spumante porta il significativo nome "Zero Infinito", che sta per zero interventi chimici e l'infinito...

L'entusiasmo dei due amici è ancora lo stesso dopo 45 anni di lavoro. E questo entusiasmo è addirittura aumentato, perché oggi anche la seconda generazione è entrata a far parte dell'azienda. E così, ancora oggi, amicizia, passione e innovazione sono i leitmotiv dell'azienda, che si ritrovano in tutti i vini Pojer e Sandri. Per nostra fortuna, va sottolineato, la continuazione di questo prezioso patrimonio è quindi assicurata. SUPERIORE.DE