Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021

    Bertani | Villa Novare | Veneto
    Bertani Domains S.r.l. | Via Asiago 1 | IT 37023 Grezzana

    Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021
    16,50 €

    03262621 · 0,75 l · 22,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile

    Recensioni

    Questa annata non è ancora stata valutata. L’annata 2020 ha ricevuto i seguenti riconoscimenti:

    • Vitigni: 85% Corvina, 10% Merlot, 5% Rondinella
    • Coltivazione: convenzionale
    • Affinamento: 9 mesi tonneau
    • Filtrazione: sì
    • Gradazione alcolica: 13,50 % vol
    • Servire a: 18‑20 °C
    • Capacità invecchiamento: 2030+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      pasta al tartufo, risotto ai funghi porcini
    • Estratto secco: 30,49 g/l
    • Acidità totale: 6,05 g/l
    • Zuccheri residui: 5,69 g/l
    • Solfiti: 86 mg/l
    • Valore ph: 3,53
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Armonioso/morbido e rotondo
    • Forte/speziato/terroso
    • Vino per la meditazione
    Da abbinare
    • Snack salato
    • Carme nera
    • Interiora
    • Formaggio a media stagionatura
    • Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
    • Risotto
    • Terrine e paté
    Conservato in ambiente climatizzato

    Il Ripasso di Bertani è un vero classico. Le uve provengono dalle colline della Valpantena e dalla zona diretta del Valpolicella Classico. Il Ripasso originale sarebbe stato un Valpolicella sovraccarico piuttosto che un mini Amarone, e questo esempio è fedele a questa tipologia e sottolinea lo stile fresco e leggero della Valpantena, una valle lunga e in forte pendenza con un microclima particolarmente fresco. Bertani utilizza il metodo di produzione tradizionale: Il vino Valpolicella giovane e già fermentato viene assemblato con le bucce che nel frattempo si sono asciugate naturalmente, conferendogli un sapore più ricco e concentrato. Viene poi sottoposto a una seconda fermentazione detta "ripasso", innescata dai lieviti ancora presenti nelle bucce.

    Colore viola intenso con riflessi violacei. Il bouquet è ricco di frutti rossi scuri come mora, ribes rosso e ciliegia matura. Ha un retrogusto delicatamente amaro che, insieme alla dolcezza residua leggermente aumentata, crea un'impressione emozionante ma asciutta. Pulito e fresco, con sapori di ciliegia matura in primo piano accompagnati da sottili sfumature di frutta secca, è sapido con un'acidità positiva e sapori di frutta leggermente esotica e termina con un finale pulito e deciso. Un vino ideale per i mesi più bui e un ottimo accompagnamento per piatti aromatici. SUPERIORE.DE

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