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“Il Bianco From Black to White” Veneto IGT 2020
In Zýmē non ci sono regole fisse, ma solo la ricerca della sperimentazione per offrire un'esperienza unica e sincera che trasmetta anche il carattere di ogni singola annata. Il Bianco Dal Nero al Bianco (sigillato con un tappo di vetro) si apre con un colore dorato e una lucentezza biancastra tipica delle uve che non hanno contatto con le bucce. Il vitigno predominante è la Rondinella Bianca, una mutazione scoperta solo per caso nei vigneti di Zýmē e unica in Italia.
Il bouquet fresco presenta aromi di agrumi, melone, gelsomino e pompelmo acido. Il palato è unicamente diverso, ma setoso e molto saporito con un corpo medio, mentre mele mature e nettarine sono stimolate da un'acidità succosa e da una nota di agrumi verdi. La tensione aumenta ad ogni bicchiere successivo, una nota leggermente tropicale si aggiunge nel finale, insieme a minerali salati e spezie persistenti, From Black to White esprime chiaramente il suo meritato posto nell'eccezionale portafoglio di Celestino Gaspari, perché è una gemma bianca piena di carattere e purezza! SUPERIORE.DE
"Giallo paglierino carico con riflessi verdi. Seducente, intenso aroma di mandarini e gelsomino al naso, con qualche rosa e fiore di sambuco in sottofondo. Al palato è chiaro e preciso, armonioso, animato, con un'acidità ben integrata, con qualche fleur de sal sul finale persistente." Falstaff
"Il 2020 Il Bianco Dal Nero al Bianco si presenta dolcemente floreale con agrumi canditi, mandorla grezza e baccello di vaniglia. Si placa con una morbida ondata testuale di frutti di bosco maturi, mentre la scorza di lime aggiunge un riverbero di tensione. Il 2020 si conclude in modo speziato e croccante, lasciando toni minerali rinfrescanti e una sensazione quasi croccante. Sempre unico e costantemente uno dei migliori valori del portafoglio Zymé." Vinous
"Lime e buccia di limone al naso, con note di fiori bianchi e pietre bagnate. Di medio corpo, con un'ampia estensione di sapori freschi e una buona lunghezza. Un bianco molto saporito quest'anno." James Suckling
scopri di più- Vitigno: 60% Rondinella Bianca, 15% Gold Traminer, 15% Kerner e 10% Incrocio Manzoni
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 6 mesi in acciaio inox su lieviti fini
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 13,00 % vol
- Servire a: 10‑12 °C
- Capacità invecchiamento: 2026+
- Tappo: tappo in vetro
- Abbinamenti
eglefino, risotto con asparagi - Estratto secco: 20,00 g/l
- Acidità totale: 6,20 g/l
- Zuccheri residui: 4,00 g/l
- Solfiti: 87 mg/l
- Valore ph: 3,30
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03370120 · 0,75 l · 22,53 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Valpolicella Classico Superiore DOC 2018
Rosso rubino scuro. Il bouquet dà un accenno furioso di ciò che questo opulento corridore di lungo corso è capace di fare: un cuore pieno di frutti di ciliegia, fiori blu, umido pavimento forestale, spezie nobili e un uso ben dosato del legno si alternano in modo impressionante. Altrettanto complesso e stratificato al naso, il vino continua a mostrare ammalianti frutti di bosco, tannini precisamente levigati e un finale straordinariamente elegante e lungo. Wow! SUPERIORE.DE
"Rosso rubino brillante con leggerissimi riflessi granata. Note di ciliegie mature, frutti di bosco, spezie dolci e alcuni sentori di cacao e fiori secchi. Sapore vellutato, morbido, persistente, speziato, con ottima ricchezza di estratto." Falstaff
"Bacche schiacciate e uno strato di mogano al naso. Di corpo medio-pieno, con una sensazione molto raffinata e lucida e un sapore intenso. I tannini decisi ne aumentano la lunghezza. Molto solido, ma con una grande finezza." James Suckling
"Il Valpolicella Classico Superiore 2018 seduce con una spolverata di spezie dolciarie e fumo dolce che completano il suo profilo di ciliegia brillante. È succoso e rotondo con vivaci bacche rosse mature ed erbe menta, insieme a fiori di violetta e lavanda. Il finale è lungo e brillante, con tannini rotondi che persistono. Per tutte le sue spezie dolci, il Valpolicella Classico Superiore è maturato interamente in rovere di Slavonia di grandi dimensioni: ciò che si sente è la frutta." Vinous
scopri di più- Vitigni: 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 24 mesi di botte di rovere di slavonia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 13,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2032+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 27,00 g/l
- Acidità totale: 5,70 g/l
- Zuccheri residui: 6,00 g/l
- Solfiti: 95 mg/l
- Valore ph: 3,40
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03372218 · 0,75 l · 44,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Metodo Classico Rosé Millesimato VSQ 2018 dosaggio zero
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Un bouquet emozionante di fiori bianchi, rose e un accenno di miele d'acacia. Al palato è speziato e teso, con un perlage molto aristocratico, sapori di crosta di pane, lievito e una nota di liquirizia. Uno dei pochi eccellenti Metodo Classico del Veneto prodotto con il 100% di Pinot Nero. Grande classe! SUPERIORE.DE
"Il Vino Spumante Rosé Dosaggio Zero 2018 è floreale, esotico, leggermente tropicale e tuttavia molto raffinato, poiché emana un bouquet di rose fresche, pesca polverosa e fragole secche. Ha un corpo e una sensazione morbidi, con un nucleo sapido che guida i frutti rossi maturi e le spezie dolci attraverso il palato. È secco all'osso eppure così fruttato e raffinato. La bocca rimane acquosa mentre il 2018 termina in modo minerale. È un Pinot Nero monovitigno prodotto secondo il metodo Classico." Vinous
scopri di più- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: acciaio inox
- Vegano: sì
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Servire a: 8‑10 °C
- Capacità invecchiamento: 2027
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 22,00 g/l
- Acidità totale: 6,40 g/l
- Zuccheri residui: < 3,00 g/l
- Solfiti: 79 mg/l
- Valore ph: 3,25
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03372918 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“60 20 20” Cabernet Veneto IGT 2020
"Colore rosso rubino ricco e brillante. Profumo invitante di ciliegia matura, prugna e spezie. Al palato è succoso e fruttato, presente, tannini fini, finale persistente." Falstaff
"Il "60 20 20" 2020 (60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc e 20% Merlot) esce dal bicchiere con una miscela scura di ribes nero, lavanda, polvere di gesso e foglie di tabacco fresco. È rotondo e morbido, con bacche selvatiche mature e spezie dolci bilanciate da un'acidità pungente. Lascia uno strato di tannini fini e termina con sfumature di moka, erbe aromatiche e pepe bianco. Il "60 20 20" avrà bisogno di pazienza per mostrare il suo lato migliore." Vinous
"Un po' chiuso al naso, ma il palato mostra un carattere molto puro di ribes rosso e bacche, insieme a tannini masticabili che dominano il finale per ora. Questo vino ha bisogno di uno o due anni per aprirsi e maturare. Con l'invecchiamento acquisterà complessità." James Suckling
scopri di più- Vitigni: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 30 mesi in barrique
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 14,50 % vol
- Servire a: 16‑18 °C
- Capacità invecchiamento: 2033+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 34,00 g/l
- Acidità totale: 5,90 g/l
- Zuccheri residui: 2,00 g/l
- Solfiti: 86 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03373020 · 0,75 l · 57,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
Oseleta Veneto IGT 2013
"L'Oseleta 2013 è scuro e cupo, ma anche seducente, con spezie balsamiche, cacao ed erbe mentolate che lasciano il posto a ribes nero spolverato di cannella. Avvolge il palato con una texture di frutta setosa, ma acquista rapidamente tensione quando un'acidità stimolante e sfumature di agrumi acidi si incontrano sotto un accenno di fiori interni rosati. Finisce strutturato e riveste le guance con tannini fini, mentre sfumano tracce di liquirizia e tabacco. L'Oseleta 2013 è un vino selvaggio che è ancora lontano anni dalla sua finestra di consumo ottimale. Detto questo, dubito che l'acidità si ritirerà mai, quindi prevedete di gustarlo con uno stufato saporito o un taglio di carne grassa." Vinous
"Aromi stuzzicanti di ciliegie cotte con fiori rossi e viola essiccati si susseguono in un palato stretto e concentrato, di medio corpo, con molta frutta e tannini ancora attivi. Il finale è croccante e piuttosto aspro. Per essere un vino rosso di 10 anni, sembra così giovane. Proviene da una delle uve rosse tradizionali dell'uvaggio dell'Amarone e dimostra qui cosa può fare da solista." James Suckling
scopri di più- Vitigno: 100% Oseleta
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: circa 78 mesi in barrique
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 13,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2036+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 35,00 g/l
- Acidità totale: 6,50 g/l
- Zuccheri residui: 3,00 g/l
- Solfiti: 85 mg/l
- Valore ph: 3,45
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03373113 · 0,75 l · 74,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“Kairós” Rosso Veneto IGT 2019
Il Kairós è il "piccolo Arlecchino" in termini di composizione varietale e viene sempre prodotto negli anni in cui il fratello maggiore non è in produzione. Questo non è davvero un difetto, perché con il suo prezzo relativamente attraente e soprattutto con la sua folle miscela di quattro varietà di uve bianche e 12 rosse, è un vino incredibilmente carnoso e succoso con un aspetto impenetrabile e scuro. Il bouquet è altrettanto carico, quasi voltaico, con ricchi strati di frutta scura che rimangono sorprendentemente ariosi e freschi nonostante il peso e la concentrazione notevoli. Si tratta di un vino estremo, ma non si può dubitare del suo folle piacere di bere e dell'armonia che offre ai sensi. Tuttavia, è necessario essere nel giusto stato d'animo, perché solo allora l'eclettico blend di Kairós offre un'esperienza inebriante e incomparabile con un valore memorabile garantito. SUPERIORE.DE
"Al naso c'è molto da assaporare, dalle ciliegie cotte e i frutti rossi alla grafite e ai fiori pressati. Di medio corpo, presenta lo stesso ampio spettro di sapori complessi, al momento leggermente mitigati da tannini solidi e puliti. Un interessante blend di 16 vitigni autoctoni e internazionali, 12 rossi e 4 bianchi. È ancora abbordabile ora, ma si svilupperà in qualcosa di molto speciale dopo un altro anno o due in bottiglia." James Suckling
scopri di più- Vitigno: Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Bianco, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino.
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 24 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 15,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2036+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 33,00 g/l
- Acidità totale: 5,80 g/l
- Zuccheri residui: 3,00 g/l
- Solfiti: 86 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03372319 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017
Celestino Gaspari è considerato sulla scena come il successore di Giuseppe Quintarelli, di cui è stato per molti anni maestro di cantina. Il suo Amarone d'annata ha un colore rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet pieno presenta aromi di cioccolato fondente, prugne, ciliegie nere e chiodi di garofano. Al palato è complesso e corposo, con frutti molto succosi, ciliegie, prugne, affiancati da un tannino gentile. Offre un'impressionante multidimensionalità e una grande ricchezza, che si distribuisce uniformemente in tutti i sensi - sia che venga bevuto giovane dopo qualche ora di decantazione, sia che raggiunga un'ulteriore maturazione in bottiglia nel corso di molti anni con una buona conservazione. SUPERIORE.DE
"Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Naso ricco e fruttato con note di amarena, prugna, lampone e una leggera nota vegetale ben integrata, seguita da liquirizia e noce. Al palato è sorprendente e ricco, i tannini fitti assicurano un sapore persistente al palato." Falstaff
"L'Amarone della Valpolicella Classico 2017 è sapido e inaspettatamente fresco, con un bouquet di ciliegie nere schiacciate e rose secche accompagnate da spezie sapide ed esotiche. Il vino ha una consistenza setosa con una dolcezza interna equilibrata che completa la profondità dei frutti rossi e neri mineralizzati. Gli acidi residui forniscono una bella energia all'interno, mentre le note di liquirizia e agrumi sfumano lentamente nel cioccolato fondente, il tutto splendidamente incorniciato da uno strato di tannini fini." Vinous
"Ha bisogno di aria per sviluppare gli splendidi frutti neri al naso, dal ribes rosso ai datteri e alle bacche fresche di sambuco. Al palato, tuttavia, il frutto si dispiega immediatamente e assume note di liquirizia e un accenno di rovere lucido man mano che procede. Corposo e ben focalizzato, con una buona potenza e una struttura equilibrata. Il finale è lungo, ma guadagnerà in lunghezza e complessità con la maturazione in bottiglia. Un vino "moderno", ma che non tradisce nulla della tradizione dell'Amarone. Eccellente. Bevibile ora, ma continuerà a migliorare." James Suckling
scopri di più- Vitigni: 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 60 mesi di botte di rovere di slavonia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 15,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2040+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 31,00 g/l
- Acidità totale: 6,33 g/l
- Zuccheri residui: 7,50 g/l
- Solfiti: 105 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03372517 · 0,75 l · 140,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2015 dolce · in cassetta di legno
Molto profondo, con spezie esotiche e ciliegie nere essiccate. Al palato è più sapido che dolce, minerali salati, agrumi aspri e un tocco di acidità succosa si mescolano a frutti rossi robusti e scuri. Finisce lungo e lascia un tappeto aromatico autunnale di spezie e un accenno di rovere vanigliato, sempre fresco e mai troppo ampio. Nel suo equilibrio e nella sua natura ammaliante, ha una bevibilità quasi pericolosa che rischia di portare a svuotare la bottiglia troppo in fretta... SUPERIORE.DE
"Elegante, rubino scuro con note di viola. Al naso pane bruno fresco, poi ciliegie sottaceto, prugne, anche floreale di rose e lillà, sciroppo di more nel retrogusto. Al palato, legno leggermente evidente e un sottofondo amaro, speziato, denso senza essere ponderoso, persiste a lungo." Falstaff
"Il Recioto della Valpolicella Classico 2015 è intenso e più sapido che dolce, con una miscela di pietra cenerina frantumata ed erbe grigliate che lasciano il posto a ciliegie nere essiccate. La sua consistenza setosa riveste il palato con profondità di frutti rossi e neri maturi, completati da cioccolato fondente e note di rosa interna. Il vino lascia una nota balsamica amara quando le labbra si arricciano e la bocca ha voglia di saperne di più. Per tutta la sua potenza, il 2015 si presenta come notevolmente equilibrato e godibile oggi, ma anche con un futuro brillante davanti a sé." Vinous
"Un naso leggermente inebriante di frutti neri dolci e secchi che continua al palato. Corposo con tannini ben integrati che guidano il frutto. Ben strutturato e tutto in ordine." James Suckling
scopri di più- Vitigni: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 60 mesi di botte di rovere di slavonia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 15,00 % vol
- Servire a: 14‑16 °C
- Capacità invecchiamento: 2045+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 35,40 g/l
- Acidità totale: 5,80 g/l
- Zuccheri residui: 49,60 g/l
- Solfiti: 123 mg/l
- Valore ph: 3,54
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03372715 · 0,5 l · 218,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione5 unità disponibile
“La Mattonara” Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC 2009 · 0,75l in in cassetta di legno
La Mattonara Riserva è un vino massiccio con meravigliose esagerazioni di frutta matura, spezie di rovere, aromi scuri e consistenza densa. Frizzante, rubino granato intenso. Profondo e complesso al naso, molto chiaro e intenso, succo di ciliegia fresco, qualche prugna fresca, sfumature di semi di coriandolo. Al palato La Mattonara fa un'impressionante ruota di pavone, i suoi diversi aromi, dalle ciliegie scure mature ai mirtilli rossi e alle componenti speziate, non solo sono molto ben integrati, ma sono anche perfettamente incorniciati in un tannino a maglia fine. Scuro, cupo e speziato, il frutto di Appassito è impeccabilmente bilanciato, e tutto viene fuori magnificamente. Farà la gioia dei fan dell'Amarone e degli altri amanti dei grandi vini, se non saranno scoraggiati dal prezzo e dai 16% vol. di alcol. SUPERIORE.DE
"Disponibile in una bottiglia di vetro pesante con un'etichetta che raffigura un'impronta digitale umana all'interno di una foglia d'uva, l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva della Mattonara Zýmè 2009 si dimostra davvero un'azzeccata joint venture tra viticoltore e vigneto. Mostra un carattere evoluto con frutti neri concentrati, tabacco sapido, salumi e spezie dolci. In bocca è denso e quasi sciropposo. Offre una potente gradazione alcolica di 16%. È sicuramente uno dei vini più caratteristici e originali del nord-est italiano e piacerà a chi ama l'eccesso e la ricchezza vinosa." Wine Advocate
"Rubino denso e scintillante, con leggero bordo granato. Al naso è stratificato e concentrato, inizialmente mostra note leggermente speziate e resinose, di mirtilli selvatici, un po' di fumo e liquirizia, poi molta prugna secca, balsamico. Sostanzioso e denso nell'attacco e nell'andamento, molto tannino grippante, incorporato in una bella fusione, arriverà a un risultato splendido." Falstaff
"Molto pieno e strutturato, ma molto succoso e fresco come una margherita. Non si può credere che questo vino abbia già 14 anni, il che testimonia la persistenza dell'Amarone, ma ancor più l'eccellenza di questo vino. Il vino è attraversato da una compatta trama di ribes e datteri, sostenuta da ampi tannini ben integrati. Il finale è molto lungo." James Suckling
scopri di più- Vitigni: 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 108 mesi di botte di rovere di slavonia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 16,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2045+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 36,00 g/l
- Acidità totale: 6,50 g/l
- Zuccheri residui: 11,00 g/l
- Solfiti: 112 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03372609 · 0,75 l · 372,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Harlequin” Rosso Veneto IGT 2016 · 0,75l in in cassetta di legno
Siete pronti per il vino rosso più straordinario d'Italia, ottenuto da Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino?
Harlequin - vinificato solo nelle migliori annate - è un vino sovradimensionato e ultramoderno che è un vero blockbuster con i suoi sapori, la sua intensità e la sua potenza. Sedetevi e lasciate che questo vino vi porti in un lungo viaggio di frutti neri di mezzanotte, spezie esotiche, tostatura e catrame. Non è possibile riconoscere le singole varietà di uva, ma non è questo lo scopo di questa produzione. L'azienda si concentra invece sugli aspetti più audaci e memorabili di ogni uva - sapore, consistenza e potenza - e li fonde in un insieme, che viene poi moltiplicato per un fattore 10. È un vino onnicomprensivo. È un'esperienza totalizzante dal primo all'ultimo bicchiere. SUPERIORE.DE
"Rosso rubino brillante con un bordo che si schiarisce sottilmente. Al naso uva sultanina, rum, fichi secchi, noci fresche, ciliegie nere, legno pregiato. Al palato con un ricco uso del legno, tannini compatti, molta fusione e grip, torna al latte nel finale, molto lungo." Falstaff
"Aromi di cocco, ciliegie scure e balsamico. I tannini sono condensati ed eleganti, con un corpo pieno, un palato denso e un'acidità rinfrescante. Stile pienamente moderno, ma preciso e con un potenziale di invecchiamento." James Suckling
"Un altro super blend che permette a Celestino di esplorare una vasta gamma di specialità territoriali. 16 vitigni, in prevalenza rossi, poi 30 mesi in rovere, grande complessità al naso, note di mirtilli, sentori di erbe aromatiche, noce moscata e mentolo. Salato e ambrato, con un finale speziato." Luca Gardini
scopri di più- Vitigno: Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Bianco, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino.
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 30 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 15,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2041+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 35,00 g/l
- Acidità totale: 5,90 g/l
- Zuccheri residui: 2,00 g/l
- Solfiti: 86 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato03372416 · 0,75 l · 393,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione1 unità disponibile
Celestino Gaspari si forma al fianco del suocero Giuseppe Quintarelli, la cui completa e decennale esperienza è nodale, per il quale lavora come maestro di cantina per diversi anni. Da qui prende il via la carriera di enologo di Gaspari presso uno dei più illustri produttori di Amarone d’Italia e viene iniziato dal senior stesso alle fasi determinanti della produzione dei vini della Valpolicella.
Per consolidare la sua esperienza, Gaspari lavora anche come consulente per una nuova ondata di produttori veneti e si confronta con una grande varietà di stili di vino e tipologie di uve.
La visione di una produzione propria e naturale lo porta infine a lasciare l'azienda Quintarelli e a fondare la propria cantina, Zýmē, nel 2003. Nel borgo di San Pietro in Cariano, un'antica cava di arenaria abbandonata è stata trasformata in un'imponente tenuta architettonica con tecnologie viticole all'avanguardia, dove oggi i metodi di coltivazione tradizionali incontrano la grande gioia della sperimentazione del talentuoso enologo. Alle pendici meridionali dei pittoreschi Monti Lessini, il team di Zýmē coltiva oltre 30 ettari di vigneti a un'altitudine compresa tra i 100 e i 650 metri sul livello del mare. Nel cuore della Valpolicella classica, i metodi di lavoro rispettosi dell’ambiente si conciliano con le caratteristiche specifiche della zona di coltivazione, creando in questo modo un’ampia gamma di prodotti che spaziano tra annate e vitigni autoctoni.
Gaspari mantiene l’importanza del tradizionale criterio di vinificazione in grandi botti e vasche di cemento di vecchio stampo, procedimento acquisito in casa Quintarelli, congiungendo in egual modo l’entusiasmante sperimentazione di stili di vino più moderni. Nascono così etichette incomparabili che riflettono la devozione del viticoltore al suo territorio: i pluripremiati vini rossi "Harlequin" e "Kairos" da 16 (!) vitigni differenti, l’esemplare Amarone della Valpolicella e il vino bianco autoctono e multistrato “From Black to White”, ottenuto da un 60% di Rondinella Bianca, una mutazione del vitigno a bacca rossa unica nel Veneto che cresce solamente in un piccolo sito della cantina.
Il termine “Zýmē”, dal greco lievito, vuole riferirsi a uno degli elementi fondamentali della vinificazione e combina, nella sua essenza, il meglio della tradizione artigianale e le idee innovative di Gaspari. I vini esemplari e di altissima qualità che ne derivano hanno reso il loro creatore un enologo eccezionale e unico, tanto da risultare indispensabile per la Valpolicella, proprio come il lievito lo è per la vinificazione. SUPERIORE.DE
Fatti
- Anno di fondazione: 2003
- Proprietario: Celestino Gaspari
- Enologo: Celestino Gaspari
- Produzione annuale: circa 170.000 bottiglie
- Superficie del vigneto: circa 35 ettari
- Coltivazione convenzionale