In der Region rund um die imposanten Türme der mittelalterlichen Stadt San Gimignano hat sich der Önologe Alessio Logi dem wohl berühmtesten Weißwein der Toskana verschrieben. Der Vernaccia di San Gimignano gehört nämlich zu den ältesten weißen Tropfen Italiens, der in Aufzeichnungen aus dem Jahre 1276 und in Dantes Göttlicher Komödie erwähnt wird. Diesen Weißwein prägt also eine jahrhundertealte Geschichte von großem Lagerpotenzial und komplexen Geschmacksaromen.

Die toskanische Vernaccia-Rebsorte, die aber nicht mit dem roten Vernatsch aus dem Südtirol verwechselt werden sollte, besticht mit einem großartigen Ausdruckspotenzial, durch das sie aufzeigt, wie sich das Territorium und dessen Bewirtschaftung auf den Geschmack auswirken. Der junge Winzer wurde von seinem Vater Mario dazu inspiriert, die vielschichtigen Aromen dieser weißen Sorte auf umweltschonende Art und Weise aus seinen Rebbergen herauszuarbeiten.

In einer so für Rotwein berühmten Region wie der Toskana keltert Alessio in seinem Betrieb Il Colombaio di Santa Chiara seit dem Jahr 2002 leidenschaftlich seine hochprämierten Vernaccia-Weißweine. Im Keller wird er dabei von seinen älteren Brüdern Giampiero und Stefano unterstützt, während ihr über achtzigjähriger Vater Mario bis heute das Tempo in den Weingärten bestimmt.

"Mein Vater hat mir beigebracht, dass die Reben ein Spiegelbild des Bodens sind und dass man die Qualität im Keller verbessern, aber nicht verändern kann", erzählt Alessio im Gespräch. Deshalb werden die tonhaltigen Böden seiner Weinberge von Tag eins an nur nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet. Seit der engen Zusammenarbeit mit dem begabten Önologen Nicola Berti arbeitet der Winzer auch mit deutlich kürzeren Mazerationszeiten und bringt so den fruchtig-würzigen Geschmack der Vernaccia-Traube und ihre typisch feinherbe Mandelnote viel präziser hervor.

Das, was uns an diesem Familienbetrieb nachhaltig beeindruckt, ist die Kombination aus der langjährigen Erfahrung des Vaters und dem zeitgemäßen Bewusstsein der drei Söhne, sich respektvoll gegenüber der Umwelt ihrer Vernaccia-Produktion zu widmen – was sich zweifelsfrei auch in der großen Persönlichkeit, Struktur und Lagerfähigkeit ihrer Bio-Weißweine widerspiegelt.

Vom erfrischend-fruchtigen Selvabianca, der im Edelstahl vergoren wird, reicht das Portfolio von Il Colombaio di Santa Chiara bis hin zu cremigeren, reichhaltigeren Versionen wie dem kraftvollen Einzellagen-Wein Campo alla Pieve oder der im 25-Hektoliter-Fass ausgebauten Riserva Albereta. Diese Vielfältigkeit macht der Geschichte und dem guten Ruf dieses antiken Weißweins aus San Gimignano alle Ehre und ist ein Garant für eine kompromisslose Top-Qualität. SUPERIORE.DE