Hinter dem Eingangstor der Tenuta degli Dei verbirgt sich der Familienbetrieb von Tommaso Cavalli, in dem Pferde und Weinberge eine herausragende Rolle spielen. Kein Wunder also, dass sich entlang der sanft ins Tal abfallenden Straße unzählige Weinreben aneinanderreihen und Pferde über die Koppeln galoppieren. Das malerische Anwesen liegt in San Leolino im toskanischen Panzano in Chianti und wurde in den 1970er Jahren von Tommasos Vater, dem Designer Roberto Cavalli gekauft.

Das Gebiet eignet sich hervorragend für Tommasos größte Leidenschaft: die Zucht von wertvollen Trabrennpferden. Seit dem Jahr 1989 lebt er mit seiner Familie auf der 70 Hektar großen Tenuta degli Dei (übersetzt: Anwesen der Götter). Zum Weinbau kam der Pferdezüchter durch keinen Geringeren als den berühmten Önologen Carlo Ferrini, der ihn im Jahr 2000 davon überzeugen konnte, in den Weinbau einzusteigen. Der älteste Sohn der Mode-Ikone produziert seitdem mit großem Erfolg seine toskanischen Spitzenweine, die in der Weinwelt bereits große Anerkennung erfahren haben.

Tommasos Weinberge befinden sich auf 400-450 Metern über dem Meeresspiegel auf den sonnigsten Teilen seines Grundstücks. Das Gebiet wurde nach monatelanger Forschung in kleine Parzellen unterteilt und engzeilig mit den Rebsorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Alicante Bouchet und Sangiovese bepflanzt. Die Produktion umfasst drei raffinierte Rotweine, die unter anderem das begehrte Terroir der sonnenverwöhnten Weinlage Conca d’Oro zur Geltung bringen.

Der Winzer ist ganz anders als sein berühmter Designer-Vater. Er genießt es, weit weg vom Rampenlicht zu leben und in der freien Natur zu arbeiten. Wie in der Mode und in der Pferdezucht darf es im Hause Cavalli auch beim Wein nur das Beste vom Besten sein. Im Weinberg gelten biologische Richtlinien und die bereits bei der Ernte sorgfältig ausgewählten Trauben werden bei ihrer Ankunft im Keller über vibrierende Sortiertische geleitet, um dem Auswahlprozess den extra Schliff zu verleihen.

"Im Weinkeller habe ich nach und nach die Röstung und die Herkunft der Barrique- und Tonneaux-Fässer ausgewählt, die meiner Meinung nach das Alterungspotenzial meiner Weine verbessern, bis hin zur Einführung traditioneller Zementtanks für den letzten Teil der Reifung meines Chianti Classico und den IGT Wein Le Redini", erzählt der dynamische Winzer im Gespräch. In seinem modernen Weinkeller fallen die ausgewählten Trauben durch die Schwerkraft zur Gärung in temperaturkontrollierte Stahlfässer, bevor sie anschließend in diverse Holzfässer gefüllt werden und dort in Ruhe verfeinern.

Wer also heute den Namen Cavalli hört, denkt nicht mehr zwingend nur an die Modewelt. Seit einigen Jahren ist der berühmte Familienname zweifelsfrei auch ein Synonym für Top-Weine aus dem Chianti Classico. Es überrascht also nicht, dass Carlo Ferrini versucht, Tommaso davon zu überzeugen, seine Pferdekoppeln zu verkleinern und weitere 3,5 Hektar Reben auf der Tenuta degli Dei zu pflanzen. SUPERIORE.DE